Kuchnia francuska

Trudno scharakteryzować kuchnię francuską w paru zdaniach, bo to kuchnia o najdawniejszych tradycjach ze znakomitą i zróżnicowaną kuchnią regionalną, a jednocześnie kulinarna awangarda wyznaczająca kierunki poszukiwań, słynne nouvelle cuisine.
Francja jest ojczyzną wielu najznakomitszych kucharzy i autorów książek kucharskich oraz wręcz kulinarnej filozofii. Tu również zrodziła się kulinarna terminologia, która zadomowiła się w innych językach.

Najczęściej kojarzona jest  z żabimi udkami, ślimakami, bagietką.  Znana jest z serów np. ser Brie czy Camembert.

Ser Brie wytwarzany jest z krowiego mleka, ma  lekki zapach pleśni i dymu. Ser tego typu produkuje się w wielu krajach, lecz nazwa „Brie” zarezerwowana jest wyłącznie tych produkowanym z departamencie Seine-et-Marne i Marne niedaleko Paryża.

Oryginalny Camembert jest produkowany zniepastryzowanego mleka krowiego. Oryginalny camembert jada się zawsze świeży (maksimum tydzień od daty produkcji). Powinien być sprężysty przy lekkim naciskanu, mieć wewnątrz barwę kremową (a nie żółtą) i fakturę porowatą, bez nacieków. Nacieki, ostry zapach zgnilizny i żółta barwa świadczy o tym, że ser się popsuł i zasadniczo nie nadaje się już do jedzenia - choć istnieją osoby którym stary, przejrzały ser smakuje lepiej od świeżego.

Francja jest największym i najbardziej znanym na świecie producentem win gronowych. Wina dzieli się na:

• vin de table - czyli pośrednie wina stołowe, które są produkowane masowo winogron, które nie muszą nawet pochodzić z jednego regionu Francji.
• vin de pays - czyli wina pochodzące z mniej znanych regionów Francji, które nie uzyskały statusu apelacji - czasami tym mianem określane są także wina pochodzące z terenów apelacyjnych ale nie spełniających ostrych norm danej apelacji.
• vin d'appellation contrôlée - kupując wino z tym napisem na etykiecie mamy pewność, że wino posiada charakter i jakość danej apelacji.

Do najbardziej znanych regionów produkujących wina zaliczają się: Prowansję, Dolinę Rodanu (Coteus du Rhone), Bordeaux, Burgundię, Dolinę Loary, Alzację i Szmpanię.